Aventura Culinaria del Chocolate Parte 2

Continuando con una de las inmumerables aventura culinaria de Gaston Acurio Aqui dejo otro pequeño video que se explica y prepara sobre un dulce producto el chocolate

veamos este pequeño video

Gastón Acurio presentó segunda promoción de cocineros de Pachacútec

El chef Gastón Acurio, uno de los principales gestores de la difusión de la comida peruana en el mundo, asistió hoy a la graduación de la segunda promoción de la carrera de cocina profesional, dictada por la Universidad Católica Laboral del Callao.


A esta ceremonia asistieron el obispo del Callao, monseñor Miguel Irízar; el presidente de la Fundación Desarrollo Integral Nuevo Pachacútec, monseñor Javier del Río; y el gerente general de corporación Wong, Juan Manuel Parada.

Precisamente, el arzobispado del Callao, impulsor de este instituto; y la fundación Astrid & Gastón pretenden dar oportunidad a jóvenes de escasos recursos económicos para que accedan a una escuela de primer nivel en gastronomía.Los 12 jóvenes egresados que conforman esta segunda promoción siguieron sus cursos en las instalaciones de la UCLC, ubicadas en la ciudadela Pachacútec, del distrito chalaco de Ventanilla.“Los peruanos debemos sentir nuestro futuro como un acto colectivo, debemos trabajar juntos para que nuestro país se sitúe en el lugar en que siempre mereció estar”, acotó el chef Gastón Acurio.

Sostuvo que el Perú empezará a desarrollarse como un país del Primer Mundo a partir de una educación de calidad. "Aquellos jóvenes que no tuvieron la suerte de gozar de oportunidades, hoy nos demuestran que tienen el potencial para surgir, y es nuestro deber apoyarlos.”
El chef nacional instó a los jóvenes egresados a continuar los primeros pasos dados. “Les estamos entregando principios, valores y una línea de conducta que les hará merecedores del cariño y el respeto de su pueblo.”

El presidente de Apega también les dijo a los graduados que su rol como chefs es continuar los primeros pasos que su generación ha intentado dar en los últimos 10 años. “Deben ser humildes y aprender de la gente más sencilla. La lealtad y compromiso con su cultura son los ingredientes que los harán grandes personas”


La carrera de cocina profesional tiene una duración de dos años y seis meses, y no significó ningún costo para los alumnos, pues fue financiada por el empresariado privado. La egresada Georgina Pasco, primer puesto de esta promoción de cocineros, se mostró agradecida con el apoyo dado e invitó a las autoridades y empresas privadas a continuar promoviendo este tipo de carreras en los lugares menos favorecidos.El evento se realizó a las 10:00 horas del martes 20 de abril en el Kero Bar, del Sheraton Hotel de Lima.



Fuente: El Comercio

Aventura Culinaria del Chocolate

Una aventura culinaria de los chocolates, aqui se destaca el cacao peruano y la forma de como se prepara y competir con paises europeos que ofrecen este dulce que a la mayoria encanta, es hirónico que el cacao que exporta a Europa proviene de esta de zona sudamericana. Entonces si la materia prima nuestro cacao se exporta en grandes cantidades entonces ¿ porque no ofrecer al mundo un chocolate cumpliendo los estandares de calidad que exige el mercado internacional?. Va por buen camino. Aqui dejo los videos que nos explica Gaston Acurio y sus entrevistados incluyendo Astrid Gutsche esposa de Gaston como se prepara éstos ricos dulces y explicación de la materia prima el cacao peruano.

Aventura Culinaria de Chinchulines y el Cau Cau

Dos platos estos platos que menciono son bien preparados en cada restaurante peru que Gaston Acurio nos presenta en su programa de Aventura Culinaria Chinchulines platos que provienen de Argentina y Uruguay y el Cau Cau

Veamos el pequeño Video

Gaston Acurio y Astrid Gutsche

Astrid Gusche esposa del reconocido chef Gaston Acurio confiesa al diario El Comercio algunos secretos de como 20 años de relación lo sigue viendo a gaston una persona divertida y dulce. A quien considera como el peruano del 2010, ella contestó: “Mi peruano del 2010 es y sigue siendo Gastón Acurio.

la cocinera dejó muy en claro qué le disgusta de su esposo, uno de los personajes más importantes de la gastronomia peruana cuando dijo que a ella le encantaría que desaparezcan los blackberry, “especialmente el de Gastón”, explicó. Y luego subrayó la idea cuando dijo que debería caer en desuso “la pésima costumbre de contestar el teléfono o mandar correos electrónicos mientras se está comiendo con amigos o con la familia”.

Pero no queda duda que el corazón de la repostera todavía le pertenece al cocinero empresario. Ella dijo que, aun después de más de veinte años de relación, lo encuentra “sensible, dulce, sentimental, interesante, divertido, sutil, graciosísimo cuando se molesta por tonterías, creativo, atento, detallista y, además, deliciosamente churro”

Con Gaston Acurio, para cocinar y comer”, comento Astrid Gutsche cuando se le preguntó con quién le gustaría estar en una isla desierta. Y es que, como muchas parejas de largo aliento, estos dos cocineros han sabido superar diferencias. “Ya aprendimos a no tirarnos parmesano y Coca Colas en la cara”, afirma la esposa de Gaston Acurio.

A Astrid le preguntaron si conoce a alguna celebridad, a lo que ella contestó: “yo me acuesto con una celebridad todas las noches”.

Fuente El Comercio

Aventura Culinaria para Resaca

Continuando el anterior articulo dejo el último vídeo de la Aventura Culinaria de diferentes platos para acabar con esa resaca que tiene después de una fiesta ya sea con amigos, familiares


Aqui les dejo el video

Aventura Culinaria de la Resaca

Estos videos que se verá estan de lo mejor, Gaston Acurio en otra de sus aventura culinaria demuestra de diferentes restaurantes peru, platos, de diferentes partes del país además platos asiaticos que residen en nuestro querido Perú también jugos que refresca el cuerpo después del festejo para que después de esos tragos demás se pueda recuperar y seguir con la rutina del día o bien algunos siguen festejando.

Aqui dejaré dos videos, el tercero lo dejo para el siguiente artículo. Veamos los videos

Aventura Culinaria Lomo Saltado

Aventura Culinaria de Lomo Saltado, este es uno de mis platos favoritos en este video Gaston Acurio nos narra como se prepara un rico, delicioso Lomo Saltado. Veamos el Video

Seduciendo al Mundo, Restaurantes Peru, Gaston Acurio

El famoso chef peruano Gastón Acurio lo tiene claro— la gastronomia peruana se ha convertido en la mejor arma para que su país seduzca al mundo, y ahora la gastronomía, y no solo Machu Picchu, genera lo que él llama “marca Perú”.En entrevista con Efe, Gastón Acurio, que ya cuenta con quince restaurantes en doce países (casi toda Suramérica más España y Estados Unidos), explica que él se ve a la cabeza de un grupo de jóvenes chefs que han logrado hacer de la cocina el verdadero cemento de unión de un país por tantas razones desintegrado.

“El Perú no ha sido capaz de construir una nación unida que valora sus diferencias y construye un destino común; pero en paralelo ha habido un diálogo y acuerdo de siglos que se ha visto reflejado en recetas y platos, que cuando uno prueba siente que hay un poquito de cada uno de los pueblos que forman este país”, asegura.

A su juicio, el ceviche, la causa o el ají de gallina son ahora algo más que nombres, son símbolos indisociables de la identidad peruana tanto como la bandera, y es a través de ellos como el Perú se está dando a conocer en el exterior.

“Hasta hace diez años nos sentíamos predestinados a ser un país del tercer mundo, incapaces de seducir o conquistar a nadie, añorando Europa o EEUU, hasta que apareció la cocina y nos demostró que no tiene por qué ser así, que esta riqueza de matices de nuestra cocina es capaz de conquistar a cualquier persona en el mundo a partir de lo que somos. Eso es como una liberación”, proclama.

Gaston Acurio Más allá del anticucho

Según el libro “Las cocinas del Perú”, escrito por Gaston Acurio en el siglo XVII los esclavos libertos tuvieron acceso a sus primeros derechos y así formaron parte del gremio de proveedores de carne. Vendían todo, menos las vísceras, que luego usaban para preparar diferentes platos como anticuchos y choncholi, los que hoy encontramos en lugar- Restaurante Peru como la de Rosana Espíritu quien para sus clientes es ‘Doña Pochita"

Todos los días, Doña Pochita vende aproximadamente 200 porciones de su mistura de vísceras: una contundente combinación de pancita, rachi, choncholí, mollejita y corazón de pollo, acompañados por una salsa especial

Hacer vísceras no es algo fácil, no se trata de colocarlas sobre la parrilla y punto. La doña de Lince comienza desde muy temprano, en el camal de Yerbateros, donde compra sus insumos.

“Cada ingrediente se debe cocer en ollas separadas y a fuego lento por un par de horas. Después, se remojan en una salsa hecha con ají panca, ajo, orégano, sal y el secreto de Pochita. Al final va a la parrilla hasta que estén bien crocantes”, explicó.

Aventura Culinaria del Ceviche

Una aventura Culinaria de Gaston acurio de nuestro plato de insignia del Perú aqui Gaston Acurio recorre diferentes cevicherias de Lima, cada chefs tiene su estilo en preparar el ceviche, cada ingrediente tiene su función hasta la lechuga, el camote, el choclo, el limón . El pescado estrella es el lenguado, pero lo principal en sí debe ser fresco el pescado y tiene un delicia, Gaston Acurio demuestra que hay una diversidad de preparar el ceviche

Grandes formas de preparar el ceviche, donde cada cevicheria donde cada uno innova en cada presentación del ceviche

Dejo los videos muy buenos por cierto

Gastón Acurio hablará sobre los 10 años del boom de la gastronomía peruana

El miércoles 14 de abril Gaston Acurio ofrecera una conferencia donde hablará sobre los acontecimientos mas relevantes de la gastronomia peruana

Hace mucho tiempo la cocina dejó de ser una industria irrelevante. Además, de sus deliciosos sabores y aromas, los restaurantes ofrecen una opción de trabajo y, como lo indicó la consultora Arellano y Marketing

Por ello, Gaston Acurio indicó a elcomercio que durante la conferencia explicará el impacto que ha tenido la gastronomía en sectores como la economía, educación y turismo.

“Nosotros buscamos que el boom sea la punta de lanza de un nuevo, exitoso y más justo Perú en donde todos sus ciudadanos sean capaces de lograr sus sueños”, sostuvo hace un par de meses en su columna del suplemento Mi Empresa.

Gaston Acurio tocará los temas que faltan por mejorar en la gastronomia cabe resaltar que se tiene una gran imagen a nivel internacional y buen sabor en las comidas de nuestro pais pero falta mucho pan por rebanar, quien confirma es el vicepresidente de la socieda peruana de la gastronomia peruana Mario Valderrama indicó hace unos meses que tiene miedo que el boom pueda generar autocomplacencia y los cocineros locales lleguen a pensar que “ya somos lo mejor" no podemos dormirnos en nuestros laureles, dijo.

Gasfon Acurio El documental "De ollas y sueños" llega a salas norteamericanas

¡Acción! En una escena del documental, Gastón Acurio, Teresa Izquierdo y Héctor Solis, cada uno representante de distintas cocinas, comparten junto con otros chefs.

Un documental llamado Ollas y Sueños un documental que se difunde desde octubre 2009 ha recorrido numerosas salas dentro y fuera del país en diciembre último) y su presentación ante públicos de Cusco, Ayacucho, Arequipa y Pisco (para el 22 de abril se anuncia Iquitos y para mayo en Huancayo), además de festivales internacionales en España (Semana Internacional del Cine de Valladolid) y Suiza (Festival Filmar en América Latina, donde se le concedió el Premio del Público), el documental gastronómico dirigido por Ernesto Cabellos llegará a EE.UU.

Guarango Producciones regresa a Nueva York, ciudad donde se grabó material para el documental, esta vez para presentarse en la undécima edición del Havana Film Festival New York, que se realizará entre el 16 y 23 de abril.

Posteriormente, “De ollas y sueños” será proyectado a la comunidad peruana de Queens y se presentará en el instituto The New School.

EN CARRERA
El siguiente punto en el itinerario de esta gira será Chicago. Allí Ernesto Cabellos y Susana Araujo (productora) optarán por el Premio del Público en el Chicago Latino Film Festival, que se realizará entre el 21 y 24 de abril.

Veamos el Trailer

Restaurante Peru Gastronomia Peruana Festival Gastronomico en Bolivia

En La Paz se realizará el V Festival Gastronómico del Perú con la participación de restaurantes peruanos se lucirán en el V Festival Gastronómico del Perú, que se llevará a cabo el sábado 17 de abril en la ciudad de La Paz, en Bolivia

Reconocidos restaurantes peruanos presentarán platos de todos los departamentos del país como el ceviche el rocoto relleno, la causa limeña y el ají de gallina. Entre los postres figuran el suspiro limeño y la mazamorra morada.

Los restaurantes Peru que preparan La gastronomía peruana se ha convertido en una de las más importantes del mundo gracias a su variedad, y en esta oportunidad nuestra comunidad presentará los mejores platos como una muestra de amistad y hermandad con la población de La Paz y El Alto, señaló el cónsul de Perú en El Alto, Czibor Chicat


Fuente El Comercio

Gaston Acurio y el Banco Continental

El Banco Continental sede principal en España tiene una sede en el Perú hizo un sorteo de cilindros para elaborar diferentes platos de las tres regiones de nuestro Perú Costa,Sierra y Selva tanta es la diversidad de la gastronomia peruana que hasta ni el propio Gaston Acurio se pone de acuerdo para decidir cual es mejor

El 8 de abril fue el sorteo, de los exclusivos cilindros gracias al BBVA Banco Continental. Y además, también con un DVD con las mejores recetas de la costa, sierra y selva preparadas especialmente por nuestro reconocido chef internacional Gastón Acurio.

¿Alguno a recibido los cilindros?. ¿Que opinión tiene sobre esos cilindros en lo particular no lo tengo pero tengo curiosidad por saber.

Les dejo el video

Gaston Acurio seduciendo al mundo

Mucho se habla que la gastronomia peruana es una gran opcion para abrir negocio donde se obtiene buenas ganancias claro dependiendo de cuanto invierte y saber administrar el negocio en un de mis artículos que en cevicheria se puede obtener grandes ganancias.


Gaston Acurio un chefs peruano que a sabido como llegar a la gente con una forma sencilla e innovadora a la vez donde se a ganado el cariño de los peruanos hasta teniendo un calificativo como Hombre Mediatico.

Abrir negocio en el Peru en el área de gastronomia esta muy seducido en este momento ya que no deja de hablar lo exquisito de nuestra comida es por ello que hasta famosos de hollywood han quedado fascinadoss Susan Sarandon es un claro ejemplo.

Se habla de Mixtura 2010 ya se han confirmado la presencia de chefs internacionales España Francia quien lo organiza Gaston Acurio.

Gaston Acurio y sus escuelas de Chefs, esto me fascina porque Gaston abrio escuelas de Chefs en lugares menos pensando en locales donde mas necesita trabajo es una de las zonas de bajo recursos de la capital y al sur del país donde hace 3 años fue azotado por un terremoto la ciudad de Pisco.

Gaston Acurio no solo difunde la gastronomia peruana al mundo, también aporta al pais difunde cultura, innova, investiga y lo difunde tal es asi tiene su programa de Aventura Culinaria.

No hay duda que para abrir negocio en Perú es solicitado y asi debe ser por decadas muchas decadas Gaston Acurio siente el compromiso de difundir a los peruanos una unión a pesar de las diferencia que existe en nuestro pais y que desea cambiar a un largo plazo

Gaston Acurio Mixtura 2010

En mixtura 2010 se llenaran de estrellas! Chefs españoles vendrán a nuestro pais para asistir a Mixtura 2010 y Gaston Acurio comentó que aun un par mas de chefs por confirmar la asistencia

Quienes son estos chefs Jordi Roca, uno de los mejores chefs de postres del mundo, que aprendió el arte de la mano del pastelero galés Damián Allsop.

Él, junto con sus dos hermanos mayores, son los cerebros y el talento detrás de El Celler de Can Roca. En este restaurante con dos estrellas Michelin se puede disfrutar, desde hace ocho años, el “primer gran postre” de Jordi: El viaje a la Habana, el que describe, según una entrevista que dio a delicooks.com, como “un cilindro de chocolate con forma de puro que tiene gusto a puro”.

Junto con él, Martín Berasategui llegará a Lima este setiembre. Este cocinero, conocido -al igual que Ferrán Adrià – por su espíritu innovador, recibió su primera ingresó a la constelación Michelin a la corta edad de 26 años

Precisamente, Berasategui vendrá a Mistura con su discípulo privilegiado: el malagueño Dani García. En su restaurante Calima, este joven cocinero practica la “cocina contradicción” al cocer alimentos en nitrógeno líquido a -196° y freír otros a más de 170°.

En una entrevista con un medio español, García indicó que su trabajo parece algo marciano y una locura, pero explicó que la técnica siempre está al servicio del sentido común y, sobre todo, del gusto. “Podemos cocinar a 196 grados bajo cero para conseguir una textura que de otro modo sería inviable”.

A este brillante grupo de visitantes también pertenece el chef y dueño de Quique Dacosta Restaurante, quien ha desarrollado un estilo de cocina orientado al ecosistema.

Tras recibir su segunda estrella, Dacosta lanzó la ‘mineralización’, un movimiento estético basado en la capacidad de seducción del carmín, oro y la plata en su condición de aditivos. Un ejemplo de este método fue el plato “La Gallina de los Huevos de Oro”: un huevo cocido a baja temperatura con jugo de setas, que se cubra de una capa dorad


No me cansaré de repetirlo que Mixtura 2010 con Gaston Acurio dará que hablar a nivel nacional e internacional

Aventura Culinaria de Pollos a la Brasa

Nuevamente otra aventura culinaria de Gaston Acurio donde se hablará esta vez de pollos a la brasa donde se cuenta la historia de como se preparó. Les dejo los videos para que sepan

Lo peculiar en una de las entrevistas de la Granja Azul, donde comenzo como una granja quebró y se volvio un restaurante Peru de Pollos a la Brasa, una idea de negocio que surgio despues de un fracaso He alli la visión para abrir negocio Veamos los videos

Aventura Culinaria de Parihuelas

Gaston Acurio en su aventura culinaria en un local en la ciudad de Lima, en el distrito de Chorrillos, la dueña se jacta que tiene una de las mejores parihuelas.

Restaurantes Peru el recorrido que hace Gaston Acurio para difundir la gastronomia peruana que tiene diferentes maneras de prepararlo cada uno al estilo del chef

Aqui dejo los videos

Gaston Acurio anuncia termino de Veda de Camarones

Gaston Acurio a través de pagina de facebook anuncio el termino de veda de camarones que viene a ser hoy dia recomendando los lugares que se puede visitar en la semana santa. He aqui el anuncio en su página de facebook

"SI SALE DE VIAJE POR SEMANA SANTA, BUSQUE SUS TESOROS: paracas,conchas jumbo. arequipa,fin de veda de camarones. lambayeque,ricos loches. urubamba, choclos gigantes. cajamarca, hongos de porcon. Piura, cabritos de leche. mancora, meros de arpon, huaraz, jamon huaracino. iquitos, tierna chonta. ica, esparragos jumbo. en ... cada ciudad del Peru, un tesoro de nuestra biodiversidad por descubrir. un heroe anonimo a abrazar"

En una nota del El Comercio anuncia también el termino de la veda de camarones y tres chefs recomiendan que platos de camarones se puede preparar y comer ya sea en sus hogares o en resturantes del Perú o de como hacer un ceviche


Aqui la nota de El Comercio