Restaurante Peru ¿Que sopa favorita tienes?

Estamos ya en otoño, el sol avisa que ya no piensa aparecere en los dias futuros, cada vez se siente frio en la capital limeña y nuestro cuerpo pide abrigo, pide algo caliente. Hay una manera que se puede hacer. Suculentos platos y variadas sopas que se tiene en nuestro pais, ¿ cual le gusta mas?

Cuando éramos niños, a muchos nos daban sopa como primer plato, con bastante verdura, pollo y fideos, algunos de ellos en forma de letras o números, pero siempre con el sabor que solo la mano de mamá o la abuela le pueden dar. Me encantaba tomar la sopa de niño.

Luego se descrubre que las sopas no eran solo parte de nuestra niñez, sino que hay grandes representantes abanderados de nuestra gastronomía peruana. Ahí tenemos a la sopa a la minuta, a la criolla, el caldo blanco y la gran variedad de sopas serranas, las que realmente tienen la capacidad de hacer que recobres la energía.

En casa, otra opción para calentarte son las cremas: de zapallo, champiñones,espárragos, poro

En fin, se puede hacer una rica crema –si está acompañada de pan tostado, mejor- de casi cualquier verdura.


Que tire el primer plato quien no haya tomado un suculento caldo de gallina un sábado o domingo en la madrugada en algun restaurante Peru luego de una buena fiesta de la novia, amigos, familiares. De igual consistencia, están el menestrón y el aguadito, dos expresiones más de la cocina popular de nuestro país

Restaurante Peru Gastronomia Peruana Historias

La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española , africana , chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes.

Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. “Como dicen, todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. Y en el caso del Perú, cuando decimos “viejo” nos referimos a antiguo. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas, es el uso novedoso que se le da a la quinua, un grano que se remonta a los Incas, con un ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad, bien llamada "comida maravillosa”, baja en carbohidratos y rica en proteínas.

Cualquier persona que haga Turismo en el Perú , es inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria local, y si es un gourmet, siempre buscará la excusa para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente paladar.

Historia de la Cocina Peruana

La cocina tradicional Peruana es una fusión de la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Mas adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses que ayudaron a crear una sabrosa comida que hasta la fecha se come en los hogares y restaurantes peru.

Platos Tipicos del Peru

Ceviche: Combinación de pescados y mariscos macerados en jugo de limón.

Tacu Tacu: Mezcla de frijoles y arroz que generalmente se acompaña con un bistec.

Lomo Saltado: Trozos de carne que se fríen con cebolla y tomate.

Pescado a lo Macho: Filete de pescado al horno rociado con salsa de tomate.

Aguadito de Mariscos: Combinación de pescados y mariscos con salsa verde.

Jalea Mixta: Los mariscos de tu preferencia apanados y fritos en abundante aceite.

Aventura Culinaria de Chinchulines y el Cau Cau

Dos platos estos platos que menciono son bien preparados en cada restaurante peru que Gaston Acurio nos presenta en su programa de Aventura Culinaria Chinchulines platos que provienen de Argentina y Uruguay y el Cau Cau

Veamos el pequeño Video

Restaurante Peru- Sazón peruana causa sensación en restaurante parisino Les Ombres

Desde mañana del 12 de abril se realiza la Quincena de la Gastronomía Peruana en el restaurante Les Ombres del museo Quai Branly de Francia, donde se servirán platos como el ceviche y la causa

Durante 13 días, nuestra cocina tomará la capital gastronómica del mundo y hará que más de un millar de parisinos se chupen los dedos cuando prueben los exquisitos platos que la chef nacional Lourdes Centty del restaurante peru El picaflor, preparará junto al cocinero francés Sebastian Tasset.

A pesar del boom de la gastronomía peruana, Centty explicó que, a diferencia de América Latina, en Europa todavía no se tiene conocimiento pleno de la cocina bicolor, por lo que “no hay que perder la oportunidad para que descubran nuestra sazón”.

Dio como ejemplo que los cocineros franceses, que la están ayudando a preparar los platos, se quedaron sorprendidos cuando la vieron preparar una causa.

“Aquí no saben cómo trabajar la papa en frío. Cuando preparas una causa, bajo las exigencias de nivel de la capital gastronómica del mundo, los propios chefs galos reconocen este trabajo e indican que nuestra cocina es refinada”


Durante los dos primeros días de la Quincena Gastronómica Peruana en Francia, los más de 130 cubiertos del menú nacional se agotaron

Tiradito, tres versiones de causa y ceviche de pato fueron los platos que más disfrutaron los comensales franceses y de otras nacionalidades, según indicó Lourdes Centy

“A este museo y a su restaurante peru vienen visitantes de todas partes del mundo que se quedan encantados con el sabor peruano de nuestro tiradito, con los colores de nuestra causa y con la fusión peruano-francesa del ceviche de pato”, señaló a la agencia Andina.

La chef nacional comentó que esta es la segunda vez que el reputado restaurante Les Ombres acepta la incursión de otro restaurante en su predio. Anteriormente acogió a uno de comida mexicana y ahora ha hecho lo propio con El Picaflor

No hay duda que la gastronomia peruana esta dando que hablar a nivel internacional asi que hayq aprovechar en seguir innovando y mejorando la gastronomia peruana.

Restaurante Peru En Francia ya incluyen ceviche, causa y tiradito en sus menús diarios

Algunos restaurantes de Francia, país considerado de alta cocina, ya han incorporado platos peruanos en sus menús habituales como el ceviche, la causa y el tiradito, lo que constituye un reconocimiento a la calidad, variedad y exquisitez de la gastronomia peruana, afirmó hoy Eduardo Justo Caballero, propietario del Restaurante Peru El Picaflor, que opera en París.

En comunicación telefónica con la agencia Andina desde París, Justo Caballero dijo que en algunos casos el ceviche es preparado con un toque oriental, es decir, con salsa de soya o sillao. Empero, consideró que eso es un punto a favor de la cocina peruana, porque permite que el público compare con el plato de auténtico sabor nacional, “y lógicamente nuestra receta original sale ganando”.

Explicó que el restaurante Peru El Picaflor acaba de participar en la reciente convención de diplomáticos de la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), que se realiza cada dos años. En esta oportunidad, se presentaron dos menús: uno francés y uno peruano, en el restaurante diplomático de esa organización.

“Presentamos arroz con pato, ceviche, causa, tiradito, ají de gallina, seco de cordero y viudo de pescado, un plato inventado por nuestra chef Lourdes Centty a base de pescado al vapor con leche de coco y yuca.”

Señaló que con la Unesco se trabaja desde hace cinco años y ya se logró que el restaurante diplomático de esa organización incorpore en su menú habitual la causa y el tiradito.

Desde su creación, hace 15 años, El Picaflor trabaja con el 70 por ciento de los insumos comprados en Francia y el 30 por ciento restante de los ingredientes es llevado desde Perú.

“Traemos desde nuestro país: ají amarillo, choclo, rocoto, quinua y lúcuma”, dice Justo Caballero, quien trabaja con otros ocho compatriotas en su restaurante Peru.

La quinua, la estrella

Como buen peruano, este restaurador afincado en Francia ha incorporado en los diferentes platos que ofrece un producto originario de nuestro país como es la quinua, la que tiene un lugar muy especial en la cocina de El Picaflor.

Este cereal es incluido en las entradas con limón, menta y picante; en los platos de fondo como la quinua atamalada, una especie de soufflé con leche y queso especial para los comensales vegetarianos y en los postres, preparada con lúcuma y chocolate.

Este restaurante peruano inicia su participación en la Quincena Gastronómica Peruana, que se realizará hasta fines de mes en el restaurante Les Ombres, del museo Quai Branly, donde además se exhibe la muestra “Sexo, religión y sacrificio en la religión Mochica”.

En estos días espera recibir a unos dos mil comensales que deleitarán sus paladares con una trilogía de causas preparadas con rocoto, ají amarillo y salsa de aceitunas negras; ají de gallina; y un plato fusión llamado cebiche de pato, en el que se incorporará el nabo como aporte francés a su preparación.

Fuente: Andina

Gaston Acurio Más allá del anticucho

Según el libro “Las cocinas del Perú”, escrito por Gaston Acurio en el siglo XVII los esclavos libertos tuvieron acceso a sus primeros derechos y así formaron parte del gremio de proveedores de carne. Vendían todo, menos las vísceras, que luego usaban para preparar diferentes platos como anticuchos y choncholi, los que hoy encontramos en lugar- Restaurante Peru como la de Rosana Espíritu quien para sus clientes es ‘Doña Pochita"

Todos los días, Doña Pochita vende aproximadamente 200 porciones de su mistura de vísceras: una contundente combinación de pancita, rachi, choncholí, mollejita y corazón de pollo, acompañados por una salsa especial

Hacer vísceras no es algo fácil, no se trata de colocarlas sobre la parrilla y punto. La doña de Lince comienza desde muy temprano, en el camal de Yerbateros, donde compra sus insumos.

“Cada ingrediente se debe cocer en ollas separadas y a fuego lento por un par de horas. Después, se remojan en una salsa hecha con ají panca, ajo, orégano, sal y el secreto de Pochita. Al final va a la parrilla hasta que estén bien crocantes”, explicó.

Restaurante Peru ¿Cuál es el desayuno dominguero que preferimos los peruanos?

Cual es el desayuano que uno tiene cada vez que se levanta un domingo después de la ducha o no hay costumbres sobre todo en domingo, tener un desayuno dominguero es un buffet en el cual se incluye leche, quacker, café un sinfín de rellenos, panqueques y el calentado, donde el tacu tacu es un clásico.

Otros hay que lo prefieren criollos con sus tamales y butifarras, pero hay otros que piensan que en la simplicidad está el gusto y acompañan su pan con huevo, palta, jamonada, queso o todos juntos en una misma jornada Ya sea por el tipo de cocina o por el lugar donde nos encontremos, los peruanos siempre tenemos una baraja de opciones para escoger. Chocolate del Cusco acompañado con pan serrano, marraqueta en Tacna, adobo de chancho en Arequipa, plátanos fritos en Piura, chicharrón en Trujillo, juanes en la selva, entre otros

Restaurante Peru Gastronomia Peruana Festival Gastronomico en Bolivia

En La Paz se realizará el V Festival Gastronómico del Perú con la participación de restaurantes peruanos se lucirán en el V Festival Gastronómico del Perú, que se llevará a cabo el sábado 17 de abril en la ciudad de La Paz, en Bolivia

Reconocidos restaurantes peruanos presentarán platos de todos los departamentos del país como el ceviche el rocoto relleno, la causa limeña y el ají de gallina. Entre los postres figuran el suspiro limeño y la mazamorra morada.

Los restaurantes Peru que preparan La gastronomía peruana se ha convertido en una de las más importantes del mundo gracias a su variedad, y en esta oportunidad nuestra comunidad presentará los mejores platos como una muestra de amistad y hermandad con la población de La Paz y El Alto, señaló el cónsul de Perú en El Alto, Czibor Chicat


Fuente El Comercio

Restaurante Peru Copa Mundial de Futbol

Se acerca el mundial en Sudáfrica falta poco y mucho se habla de la gastronomia peruana, restaurante peru, pero hasta el momento no hay ningún restaurante en Sudáfrica asi se difunda y ofrecer nuestra comida peruana en el mundo y que mejor forma es donde hay masa, público, gente y ofrecer los diferentes platos peruanos el como ceviche, lomo saltado, causa, papa a la huancaína, anticuchos, escabeche, seco de cabrito, entre otros.

En unos meses empieza la Copa Mundial de Futbol en Sudafrica y sería una grata sorpresa encontrar un restaurante bicolor en ciudades como Johannesburgo.

No creo que pueda abrir negocio de restaurante peru en los meses que falta antes que empiece el mundial de Fùtbol pero como va los restaurantes peru abriran en muchos paises y aprovechar festividades mundiales como esta que se viene

Aventura Culinaria de Parihuelas

Gaston Acurio en su aventura culinaria en un local en la ciudad de Lima, en el distrito de Chorrillos, la dueña se jacta que tiene una de las mejores parihuelas.

Restaurantes Peru el recorrido que hace Gaston Acurio para difundir la gastronomia peruana que tiene diferentes maneras de prepararlo cada uno al estilo del chef

Aqui dejo los videos