Mostrando entradas con la etiqueta El Comercio. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta El Comercio. Mostrar todas las entradas

viernes, 16 de abril de 2010

Gaston Acurio y Astrid Gutsche



Astrid Gusche esposa del reconocido chef Gaston Acurio confiesa al diario El Comercio algunos secretos de como 20 años de relación lo sigue viendo a gaston una persona divertida y dulce. A quien considera como el peruano del 2010, ella contestó: “Mi peruano del 2010 es y sigue siendo Gastón Acurio.

la cocinera dejó muy en claro qué le disgusta de su esposo, uno de los personajes más importantes de la gastronomia peruana cuando dijo que a ella le encantaría que desaparezcan los blackberry, “especialmente el de Gastón”, explicó. Y luego subrayó la idea cuando dijo que debería caer en desuso “la pésima costumbre de contestar el teléfono o mandar correos electrónicos mientras se está comiendo con amigos o con la familia”.

Pero no queda duda que el corazón de la repostera todavía le pertenece al cocinero empresario. Ella dijo que, aun después de más de veinte años de relación, lo encuentra “sensible, dulce, sentimental, interesante, divertido, sutil, graciosísimo cuando se molesta por tonterías, creativo, atento, detallista y, además, deliciosamente churro”

Con Gaston Acurio, para cocinar y comer”, comento Astrid Gutsche cuando se le preguntó con quién le gustaría estar en una isla desierta. Y es que, como muchas parejas de largo aliento, estos dos cocineros han sabido superar diferencias. “Ya aprendimos a no tirarnos parmesano y Coca Colas en la cara”, afirma la esposa de Gaston Acurio.

A Astrid le preguntaron si conoce a alguna celebridad, a lo que ella contestó: “yo me acuesto con una celebridad todas las noches”.

Fuente El Comercio

miércoles, 31 de marzo de 2010

Gaston Acurio anuncia termino de Veda de Camarones




Gaston Acurio a través de pagina de facebook anuncio el termino de veda de camarones que viene a ser hoy dia recomendando los lugares que se puede visitar en la semana santa. He aqui el anuncio en su página de facebook

"SI SALE DE VIAJE POR SEMANA SANTA, BUSQUE SUS TESOROS: paracas,conchas jumbo. arequipa,fin de veda de camarones. lambayeque,ricos loches. urubamba, choclos gigantes. cajamarca, hongos de porcon. Piura, cabritos de leche. mancora, meros de arpon, huaraz, jamon huaracino. iquitos, tierna chonta. ica, esparragos jumbo. en ... cada ciudad del Peru, un tesoro de nuestra biodiversidad por descubrir. un heroe anonimo a abrazar"

En una nota del El Comercio anuncia también el termino de la veda de camarones y tres chefs recomiendan que platos de camarones se puede preparar y comer ya sea en sus hogares o en resturantes del Perú o de como hacer un ceviche


Aqui la nota de El Comercio

martes, 23 de marzo de 2010

Aventura Culinaria De Mecanico a Cocinero




Una Aventura culinaria muy llamativa por el distrito de Surquilo que se encuentra en la capital limeña se encontro una preparación de pollos,patos, chancho y pavo mediante cilindros. Asi es cilindros adecuados por el Señor Pedro Peves en su taller de mecánica prepara estas aves en sus cilindros que se cocina alli como parrillas, el sabor de las aves en estos cilindros son distintos a los tradicionales que se encuentran en cualquier restaurante limeño. Comenzo a "experimentar" hace 28 años donde los conejillos de indias fueron los familiares y amigos.

Una aventura culinaria que el chef Gaston Acurio pueda verla y darle su toque de mayor publicidad aunque el diario El Comercio lo a hecho.

La idea me vino de la nada. Nunca había visto que hicieran la carne de esta forma. Además, pensé: ¿por qué no puedo hacerme un pollo de esta manera? Y agarré un cilindro y lo corté. Pero el pollo se me quemó porque la distancia entre el carbón y la parrilla era corta”, explicó a elcomercio.pe

Al principio las aves le salian quemadas pero luego comenzo a revisar, adecuar, mover medir la distancia del carbon hacia la parrilla y le ahora le sale su toque especial de este Señor Pedro Peves.

comenzo como un hobby y ahora lo tiene como negocio a la semana Pedro vende 250 kilos de chancho, 60 kilos de pavo, 30 patos y 100 pollos. “Aquí trabajamos a pedido. La gente nos llama y así le preparamos la carne, cuya cocción puede demorar de 2 a 4 horas”.

Nunca estudió cocina pero la experiencia le ha enseñado la diferencia entre el cilindro parado y el suyo: en el primero la carne sale jugosa porque la distancia entre el carbón y la parrilla es más grande. “Mi estilo es diferente, el pollo o chancho debe ser crocante por fuera y muy suave por dentro”.

Tiene mas clientes como restaurante que como taller aunque aun no deja su primera pasiòn que es la mecànica

“La cocina es un sentimiento totalmente diferente. Nunca me imaginé destacar en la gastronomía. Pienso seriamente en poner un restaurante más adelante. De mi taller solo adapté el cilindro, no piensen que uso la llave inglesa como espátula”, dijo sonriente.

Me darè un salto para probar esta innovación

Fuente: El Comercio

jueves, 11 de marzo de 2010

Gaston y Mixtura 2010



Mixtura 2010 organizado por el chef Gaston Acurio será mas que una preparación de comida también se tomará en cuenta la creatividad e innovación de los concursantes, es poner el talento nacional como prioridad.

Los chefs designados para dirigir estas pruebas serán Flavio Solórzano del Señorio de Sulco y Pedro Miguel Schiaffino de Malabar Ambos señalaron a elcomercio.pe que, si en el 2009 se buscó la pureza de los platos, ahora se pedirá nuevas técnicas e innovación.


Flavio Solórzano
indicó que "Todavía estamos en preparativos y las categorías no están definidas. Queremos hacer un concurso con más convocatoria e introducir nuevos conceptos, no solamente con la comida típica sino también con las cocinas extranjeras. Por ejemplo, saber qué pizzerías tienen el estilo peruano, averiguar si preparan pizza con ingredientes andinos”

El público también tendrá su papel donde ellos podrán saber los platos que se elaboren y tomarán en cuenta las diversas opiniones que hubiesen la difusión se realizará por diferentes, las bases de Mixtura 2010 serán publicadas durantes los meses siguientes y alli informarán los platos protagonistas.

Gaston Acurio ya comenzó a solicitar sugerencias al público mediante su página del facebook y claro yo también dejé mi comentario y /o sugerencia vamos a ver si lo toma en cuenta :)

Aquí su publicación en su muro de Gaston Acurio “Mi propuesta es hacer un concurso que premie la leche de tigre más original o el plato regional más desconocido y rico a la vez”

Ni bien lo publicó hubo bastantes sugerencias en la pagina de Gaston, en el concurso desean los organizadores que participen todos, los comentarios que mandaron fueron como hacer un plato con ingredientes 100% peruanos eñalaron que se podría trabajar en una presentación gourmet del cuy y de la pachamanca.

¿Alguna Sugerencia?

viernes, 5 de marzo de 2010

Gaston Acurio y su Restaurant en Chile


En Restaurant Astrid y Gastón que se encuentra en Chile del reconocido chef Gaston Acurio afortunadamente no a sufrido muchos daños materiales y pese a las constantes replicas el personal asiste normal a sus horario de trabajo, La Asistente de Gerencia General Gloria Alquinta, del restaurante Astrid & Gastón en Santiago de Chile, se acercó, como todos los días, al local ubicado en la calle Antonio Bellet para abrir. Y según su declaración lo que se dio cuenta primero fue el olor a vino en el local y se penso que se habian roto todas las botellas de vino.

Cabe decir que ni siquiera los sismos y/o replicas que azota nuestro vecino pais del Sur no detienen la actividad del personal del Restaurant de Gaston Acurio y ni los fogones de la cocina del local.

Es un hecho que la cliente haya bajando por obvias razones la gente no desea salir por tantos sismos y asi lo confirma la asistente de Gerencia Gloria Arieta en la nota del El Comercio

Gaston Acurio estuvo comunicandose con el personal para saber como estaban y de los daños del Local via correo electrónico



Fuente: El Comercio

sábado, 20 de febrero de 2010

GASTON ACURIO Y SU DOCUMENTAL "EL PAIS DE LOS CEVICHES"



Gaston Acurio se encuentra en una grabación de un proyecto llamado "EL PAIS DE LOS CEVICHES" las grabaciones empezarán en otoño de este año estará acompañado por todo su equipo de producción en esta gran aventura que se dará que dará que hablar hasta que empiece la difusión de dicho documental, Gaston Acurio recorrerá toda la costa peruana desde Tumbes hasta Tacna donde buscará y conocerá a los mejores platos de ceviches que se preparan en nuestro pais. El recorrido de toda la costa durará 20 días donde Gaston Acurio desea descubrir las historias de vida de quienes hacen posible que el Perú sea el país de los ceviches

Gaston Acurio es considerado como un explorador de calles y rincones del Perú en la busqueda de grandes exponentes de la cocina peruana donde lo muestra en su Aventura Culinaria compartiendo grandes platos exquisitos que tiene nuestro Perú.

También Menciona Gaston Acurio que el documental "El país de los Ceviches" consta de seis capítulos donde todas las anécdotas serán compartidas a través de un blog, programa radial y un libro.

Cabe mencionar que nuestro plato está reconocido como patrimonio cultural de nuestra nación obviamente se trata del ceviche en el 2004 por el concurso de las siete maravillas gastrónomicas del Perú.

Además En la guía Yelp figuran 400 locales en Nueva York que ofrecen en sus cartas nuestro cebiche, desdes restaurantes de lujo hasta taquerías mexicanas.

Gaston Acurio sigue sorprendiendo con su gran aporte gastonómico y culinario demostrando que la comida peruana es una gran alternativa para todos los peruanos y para el mundo.



Fuente El Comercio La República

lunes, 15 de febrero de 2010

Un "Óscar" gastronómico para libro de Gastón Acurio



He aqui una nota sobre una nominación de su Libro de Gaston Acurio, un reconocimiento mas del gran chef Peruano que debemos estar muy orgullosos todos los peruanos. He aqui la nota:

Un premio más. Esta es la segunda publicación bajo la firma de Gastón Acurio en ser galardonada por un premio Gourmand. “El Perú se ha convertido en una industria editorial gastronómica líder en América Latina”, dijo el cocinero

El libro “El Larousse de la Gastronomía Peruana”, que fue editado por Larousse, Wong y Gastón Acurio, fue elegido el 11 de febrero del 2010 en París como el mejor en la categoría Libro del Mundo para Profesionales en los premios Gourmand World Cookbook.

“Este es un libro cuyo contenido representa nuestra cultura, nuestros productos, nuestra tradición gastronómica”, explicó Gaston Acurio en conversación telefónica con elcomercio.pe. “Que de pronto se convierta en un instrumento para profesionales de todo el mundo es realmente emocionante”.

Los premios Gourmand World Cook son los más importantes de la industria de publicaciones gastronómicas a nivel mundial. Fueron 136 los países que se presentaron. En el mismo evento, el año pasado, el chef y empresario obtuvo el galardón máximo (Mejor libro del mundo) por la obra que editó junto a El Comercio, Gastón Acurio, 500 años.

MÁS GANADORES

“Frutas Amazónicas”, la obra de la cocinera Astrid Gutsche, esposa y socia de Gaston Acurio, ha sido elegida como uno de los Mejores libros en el mundo publicado por una mujer chef. Ella, bastante emocionada, afirmó que “este es un homenaje a todos estos agricultores que trabajan en la selva en condiciones bastantes difíciles y cosechan estas maravillas”.

En una entrevista al suplemento Mi Hogar, Karissa Becerra, cuyo libro “Cocina con Colores” forma parte de los tres mejores a nivel mundial para niños y familia, cuenta que su obra no solo está dirigida a los niños, sino también a los padres. “Lo que trato de hacer es crear curiosidad por algunos temas que no se tocan tanto, como los componentes de los alimentos y sus beneficios, por ejemplo”. Ella busca trabajar con niños porque siente que son los que generarán un cambio en el futuro.

Finalmente, entre los tres mejores del mundo de la categoría “Primer Libro de Cocina” quedó “La Rosa Náutica Restaurante”, publicado por el famoso restaurante del mismo nombre.

“El Perú se ha convertido en una industria editorial gastronómica líder en América Latina”, sentencia Gastón Acurio, que lo considera como un paso necesario para establecer nuestra gastronomía como líder mundial.